ジーンコードではオリジンサーバへのProxyに所要した時間を環境変数「gc-proxy-request-time」にセットします。
この環境変数をアクセスログに出力する事で、オリジンサーバとのProxyにかかった時間を知ることができます。
アクセスログに出力するにはLogFormatディレクティブで環境変数「gc-proxy-request-time」を出力するように設定し、CustomLogディレクティブで使用します。

■記述例

LogFormat "%h %l %u %t [%{GC_RID}e] \"%r\" %>s %b \"%{Referer}i\" \"%{User-Agent}i\" %D %{gc-proxy-request-time}e" gccombined
CustomLog logs/access_log gccombined

LogFormat
http://httpd.apache.org/docs/2.2/ja/mod/mod_log_config.html#logformat
CustomLog
http://httpd.apache.org/docs/2.2/ja/mod/mod_log_config.html#customlog