以下のようなHTMLのテキストノード部分をタグで囲う場合を想定します。

<div id="textParent">
 ここはテキストノードです。
 <p class="tag_area">ここはpタグに囲われています。</p>
 ここもテキストノードです。
</div>

ｇｃ-scriptで以下の記述を行うことで対応が可能です。

jQuery('#textParent').contents().filter(function(){
 if (this.nodeType == 3) {
  //テキストノードのnodeTypeは3
  var node = this.nodeValue;
  if (node !=null && node.trim()!="") {
   //空白ノードでなければ返す
   return true;
  } else {
   //空白は返さない
   return false;
  }
 } else {
  //nodeTypeが3でないものは返さない
  return false;
 }
}).wrap("<span/>");

上記処理後のHTMLは以下になります。

<div id="textParent">
 <span>ここはテキストノードです。</span>
 <p class="tag_area">ここはpタグに囲われています。</p>
 <span>ここもテキストノードです。</span>
</div>

同様の処理としてはjqueryの".wrap()"や、".wrapInner()"があります。

".wrap()"を使用した場合のHTMLは以下になります。

<span>
 <div id="textParent">
 ここはテキストノードです。
 <p class="tag_area">ここはpタグに囲われています。</p>
 ここもテキストノードです。
 </div>
</span>

".wrapInner()"を使用した場合のHTMLは以下になります。

<div id="textParent">
 <span>
 ここはテキストノードです。
 <p class="tag_area">ここはpタグに囲われています。</p>
 ここもテキストノードです。
 </span>
</div>